多くの飲食店経営者が頭を悩ませるゴキブリ問題ですが、なぜ彼らはこれほどまでに飲食店に引き寄せられるのでしょうか。その生態を理解することが、効果的な対策の第一歩となります。ゴキブリが生きるために必要な条件は、主に「餌」「水」「隠れ家」そして「温度」です。そして飲食店は、悲しいことにこれら全ての条件を高いレベルで満たしてしまっているのです。まず「餌」ですが、調理中に出る食材のクズ、床に落ちた食べこぼし、油汚れ、ゴミ箱の中身など、店内には彼らにとってのご馳走が溢れています。人間にとっては僅かな汚れでも、彼らにとっては十分な食料となり得るのです。次に「水」。厨房では常に水を使いますし、シンク周りや床、冷蔵庫の下など、湿気が多く水滴が残る場所は無数に存在します。ゴキブリは餌がなくても水を飲むだけで一週間以上生き延びることができるため、水の存在は非常に重要です。そして「隠れ家」。冷蔵庫や製氷機、コールドテーブルといった厨房機器のモーター部分は熱を帯びており、暖かく暗い格好の隠れ家となります。壁のひび割れや配管の隙間、積み上げられた段ボールなども彼らの住処や通り道になります。さらに、一年を通して快適な室温に保たれている店内は、彼らにとっても繁殖しやすい理想的な「温度」環境です。これらの条件が揃った飲食店は、ゴキブリにとってまさに楽園そのものです。彼らは外部から食材の段ボールに付着して侵入したり、排水管や建物の隙間から入り込んだりします。一度侵入を許せば、この理想的な環境下で爆発的に繁殖していくのです。このメカニズムを理解し、彼らにとっての楽園を、住みにくい環境へと変えていく地道な努力が不可欠となります。